close
曹瑞原批王品 是沒品味的飲食文化
今日聯合報以整版報導《飲食男女2》導演「曹瑞原」接受蕃薯藤獨家專訪時批評「王品」是粗俗沒品味的飲食文化，報導中指出曹瑞原認為王品餐廳的服務人員說菜如背書，有口無心鬧哄哄像市場，擁有上萬名員工的王品，一舉一動影響了現代年輕人對飲食的觀念。
王品集團董事長戴勝益回應，集團員工有上萬人，為了有效控管服務品質，不得不然要採取制式化服務方式，以便降低客訴頻率，如果全然以個人化風格來得服務客人，就可能會有90%的人做得擦槍走火。
醒吾技術學院教授王大東認為，台灣沒有小費制度，所以連不連鎖，都難以提升服務品質。高餐台灣飲食文化產業所長掌慶琳則表示，雖然餐飲業很重視SOP
(標準作業流程)，但是也該重視COP(個人關懷)，對不同消費者採取不同的服務方式，這也是餐飲教育仍需努力加強之處。
全站熱搜
留言列表
